蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

一、食堂承包需要衛(wèi)生控制

食堂承包的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求。杜源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的事項(xiàng)的發(fā)生，保障從業(yè)人員的健康安全，加強(qiáng)對(duì)食堂承包衛(wèi)生重點(diǎn)的控制。

1、食堂承包嚴(yán)格食品采購(gòu)關(guān)。

食堂承包購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)食品、食品原料和輔料，從供應(yīng)商處取得檢驗(yàn)證明或者實(shí)驗(yàn)室定單，同一批產(chǎn)品的米、面、油等散裝原料，應(yīng)當(dāng)服從幫派管理小組確認(rèn)的供應(yīng)商制度，食堂承包采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握必要的感官檢驗(yàn)方法，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)、酸油、過(guò)期食品。嚴(yán)格入庫(kù)和出庫(kù)制度，將原材料和輔料入庫(kù)驗(yàn)戶(hù)，使先入先出、立倉(cāng)管理符合衛(wèi)生要求。

2、食堂承包把好食品加工關(guān)。

食堂承包粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求;原料用于烹飪食物保鮮徹底加熱（到70或更高的溫度），待烹飪的烹飪;生熟分離;熱食物至合適的儲(chǔ)存溫度（10或更少60或更多）。

3、食堂承包內(nèi)的物品應(yīng)規(guī)范擺放，不得混食。食用和非食用物品應(yīng)分開(kāi)放置，防止誤食；購(gòu)買(mǎi)的米、面、肉、油、菜等應(yīng)妥善保管，符合衛(wèi)生要求。

4.食堂承包清潔廚房、就餐區(qū)和食堂周?chē)?前到操場(chǎng)，后到圍欄，右到柵欄)，及時(shí)清理垃圾，并保持每天的清潔。儲(chǔ)存食品時(shí)，餐具柜要經(jīng)常進(jìn)行防毒處理.食堂內(nèi)外應(yīng)定期清理。

5、企業(yè)食堂承包要采用步伐當(dāng)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范步伐，確保食物、用具衛(wèi)生。

不管是學(xué)校還是工廠，亦或是工地和商場(chǎng)，人比較集中的地方都會(huì)出現(xiàn)食堂，食堂承包為何越來(lái)越受企業(yè)歡迎？

中小企業(yè)要想真正的留住人才，要想依靠員工們實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展，就要為員工們提供優(yōu)越的福利待遇，大到薪資待遇，小到飲食。所以，現(xiàn)在很多的公司除了提高員工日常福利的同時(shí)，選擇了為員工免費(fèi)提供工作餐。大多數(shù)提供員工午餐的公司都選擇了食堂承包，食堂承包后不僅省心省力，還能有效的提升公司的形象，從而提高了公司的福利待遇，大的減少了員工的流動(dòng)性。

食堂食堂應(yīng)具備的條件：一，承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本。

二，承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？

三，必須實(shí)地考查食堂承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。

餐飲公司服務(wù)范圍：

1.食堂承包（承包：工廠企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫(yī)院職工食堂）2.糧油蔬菜配送（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送3.食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，費(fèi)用的合理安排）4.人才共享（廚師調(diào)換，食堂主管培訓(xùn)，廚工臨時(shí)的調(diào)用）。工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案：一、承包方式：（可先試做滿(mǎn)意后再合作）1、公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設(shè)備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費(fèi)用餐飲承包公司承擔(dān)。、廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃，由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化，確保口味更新。